鹤壁大伾山美食指南

　　浚县黏火烧：暄而不松 香甜可口

　　为浚县城内南大街耿成善的独特产品，始于清朝末年。黏火烧取源于黄米和红栆选料讲究，稷米须粒圆，当中有一个小黑点，颜色呈黄白色，俗称阳米，红栆精选皮薄、肉肥、色艳无虫蚀的大红枣为佳。做出的黏火烧，色泽金黄， 暄而不松，香甜可口，食之和胃健脾，被誉为清素的滋补妙品

　　义兴蒋烧鸡：料熟离骨 色味俱佳

　　系县城南街人蒋连成(号老壁)所创，至今已传200余载。义兴蒋烧鸡料熟离骨，色味俱佳，物美价廉，原与道口义兴张烧鸡齐名，今义兴蒋烧鸡销量仍居全县同行之首

　　淇河湾中的特产名鱼--淇河鲫鱼

　　是鹤壁市“淇河三珍”之一，又称“双背鲫鱼”，其骨刺细少，肉肥厚，质细嫩，味道鲜美，为历代供品，为河南四大珍奇水生物之一。淇河鲫鱼是流经淇河湾中的特产名鱼，其背色浅褐，腹部银白，脊背宽厚，体型丰满，又称“双背鲫鱼”，其骨刺细少，肉肥厚，质细嫩，味道鲜美，为历代供品。骨刺细少，肉肥厚，质细嫩，腥气小，味鲜美，腮不苦，肉汤呈乳白色并有粘性，久置不易变质。明代淇鲫被列为“贡品”。现在河南省将淇鲫列为省内四大珍奇水生动物之一。

　　浚县名吃“二锅花生米”

　　吴二锅花生米浚县吴好田三代相传，选用本地大花生及名贵中药，采用传统工艺加工而成，匀称洁净，色鲜味美，香焦酥脆，是旅游小吃、馈赠亲友的理想食品。

　　豆腐故乡的特色美食：王桥豆腐和豆皮

　　王桥豆腐、豆腐皮 产于浚县城西北 1公里处的王桥村， 该村素有“豆腐故乡”之称，可考历史近 300年。王桥豆腐加工考究，制作精细，质白细嫩，味道纯正，软硬适度，炖煮不烂，煎炒不碎，油炸后松软。该村 300户，有 280户加工豆腐及豆制品，年产约 400万斤。 豆腐皮薄而筋道，为凉拌佳品。

　　味道鲜美的缠丝鸭蛋

　　是鹤壁市“淇河三珍”之一，煮熟后蛋呈黄红色，切开后可见内有缠绕着的一圈圈不同色环，由外及内缠绕着中心，纹理清晰，口感有肉劲，味道鲜美，是人们馈赠亲朋好友之佳品。

　　历史悠久 美味小巧的京式糕点

　　也称北式糕点,历史悠久,品类繁多,滋味各异，入嘴酥松适口，香味纯正。特制是细八件，制作精细层多均匀，馅儿柔软起沙，果料香味纯厚。外型也有三仙、银锭、桂花、福、禄、寿、喜桃等八种花样，是京式糕点中的优质产品。

　　清澈纯净的淇河酒

　　淇河，中国北方迄今唯一无污染的河流。《诗经》载：“瞻彼淇澳，绿竹猗猗”、“淇水悠悠，桧楫松舟，驾言出游，以写我忧”。淇河水以其清澈纯净，并含有丰富矿物质而得名。淇河酒，是淇河儿女继承先贤遗风挖掘古酿秘方，利用纯净水源，以高粱、小麦、大麦为主要原料，结合现代科技工艺，精心酿制而成，其酒体丰满，无色透明，专家称其：窖香浓郁、甘冽醇净、绵甜可口、回味悠长。2003年被市政府指定为迎宾接待专用酒。

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